牛蹄冻正宗做法（顺德牛蹄冻的正宗做法）

食材：牛蹄筋 500g，姜 三片，八角，葱段 适量。

皮冻（牛蹄筋冻）的做法步骤：

第1步.牛蹄筋切小块，焯水，加姜片，可依个人口味决定是否添加葱段，八角等香料。

第2步.煮汤，大火煮开后转小火慢炖，至牛蹄筋软烂。

第3步.过滤留汤汁并放入适量牛蹄筋，冰箱冷藏。

第4步.冷藏一夜后取出切块，可加辣椒油，生抽，醋凉拌。