冰糖做江团鱼（江团鱼的正确做法）

用料

江团鱼 1条（1斤半）

冰糖 两小块

姜 适量

蒜 一整只（不用拍散）

葱 适量

黄酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 少量

水 适量

步骤 1

鱼洗净切块

步骤 2

起油锅待热，放入适量葱姜和一整颗蒜爆香后，入鱼煸炒下，注意力度要稍轻，否则鱼肉容易炒散。

步骤 3

依次放入适量的黄酒，生抽和老抽，同时稍微翻动下鱼，以混合均匀。黄酒用来去腥，生抽用来提鲜，老抽用来上色

步骤 4

放入冰糖和少量盐，注意这里最好用冰糖而不是白砂糖，冰糖可以增加鱼出锅后的光泽度，有镜面效果哦。

步骤 5

倒入适量的水，与鱼齐平但不要盖没。盖上锅盖大火收汁。收汁后再散上一把葱花，就可以出锅了！