红烧塘鱼头的正宗做法（红烧鱼头块最正宗的做法）

红烧塘鱼头是一道很有地方特色的湖南菜，其特点是汤汁鲜美，鱼头肉质鲜嫩，味道十分美味。以下是红烧塘鱼头的正宗做法：

主要材料：

- 塘鱼头1个

- 生姜3片

- 葱1根切段

- 蒜头2瓣拍成蒜泥

- 红辣椒2个切段

- 干辣椒适量

- 料酒2勺

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 白糖1勺

- 鸡精1勺

- 盐适量

- 植物油适量

步骤：

1. 塘鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，放入开水中焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，把鱼头两面煎至金黄色，放入生姜、葱段、红辣椒、蒜泥和干辣椒炒香。

3. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 加入一碗热水，再加入白糖、盐和鸡精，煮开后关小火慢慢炖煮10-15分钟，等鱼头透彻入味。

5. 将煮好的鱼头放到盘子上，将汁浇在上面即可食用。

小贴士：

1. 塘鱼头用开水焯水可以去除腥味和其他不干净的东西，然后捞出沥干水分。

2. 煎鱼头时火力不要太大，以免煎糊。

3. 汤汁烧开后一定要转小火慢慢炖煮，让鱼头入味，同时也不会使汤汁过于浓稠。

以上就是红烧塘鱼头的正宗做法了，希望你能尝试一下。