四川蒸碗的做法(四川八大蒸碗的做法)

四川蒸碗的做法(四川八大蒸碗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 14:37:21

四川蒸碗的做法

蒸碗的用料

里脊肉 300g鸡蛋 2个盐 适量料酒 1勺。

蒸碗的做法步骤

步骤 1

300克新鲜猪里脊切大片用牛排锤把肉捶松(没有牛排锤用刀背)然后切比手指细的条,用料酒和盐腌制15分钟。

步骤 2

鸡蛋2个充分打散,加入生粉和面粉3:2适量,搅拌到没有颗粒(最好用筛子筛面粉)不能太稠,大概汤匙拉起有线的感觉。

步骤 3

里脊条沾生粉包裹,然后再过面糊,放入低温油锅(用筷子放入油锅测试冒小泡泡就差不多了)必须一条一条放炸第一遍。

步骤 4

捞出后大火炸第二遍,炸金黄。

步骤 5

盆里放八角2颗,香叶4片,桂皮一段,小茴香1汤匙,花椒1汤匙,丁香只能放2颗。加开水泡15分钟。

步骤 6

把炸好的里脊放在比较深的碗里,把调好的汤倒进去,要几乎没过肉的高度,上面放葱段和姜片。

步骤 7

加盖上锅蒸90分钟就完成了,酥香软烂,美味无比。

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