面粉加什么才酥脆（ ）

面粉一般加小苏打会比较酥脆，因为碱类物质和水发生反应，在高油温作用下，会更快地蒸发掉面团中的水分，所以会比较酥脆。

另外加盐也会更快地带出面团中的水分。一般家庭制作加鸡蛋和油也会达到更酥脆的效果。