酱香饼用什么做酥脆还不发硬

做酱香饼时可以在面粉中加入适量的食用盐和鸡蛋,这样可以使面团水分充足,做出来的酱香饼非常酥脆而且不硬,做好的酱香饼趁热食用口感更佳。

和面做烙饼一般都是冷水和面，但口感太过筋道，牙齿不好的孩子、老人就吃不了，所以和面方式要改一改。如果是年轻人吃，要和“半烫面”，

2. 醒面刚和好的面团还是非常硬的，如果直接做烙饼，烙好后会更硬，口感很差，应该醒面，就是把和好的面团静置一段时间，让面粉与水充分混合，蛋白

3. 抹油或油酥烙饼想要酥脆多层，必须要抹油或油酥