以下是制作正宗鱼圆的配方:
材料:
- 500克鲜鱼肉
- 50克鱼浆粉
- 30克淀粉(如马铃薯淀粉、玉米淀粉等)
- 适量盐、白胡椒粉、葱花、姜末、料酒
步骤:
1. 将鲜鱼肉剁成肉茸状。
2. 在鱼肉茸中加入鱼浆粉、淀粉、盐、白胡椒粉、葱花、姜末和少量料酒,用手顺着一个方向拌匀至肉质有些黏稠,然后重复搓揉10分钟以上。
3. 用手或勺将鱼茸分别取出并轮流往碗里敲打,这样可以让鱼茸中的气体逸出,避免更容易烂掉。
4. 取适量鱼茸滚成小圆球,然后将鱼圆放入热水中煮熟即可食用,或者将鱼圆加入汤中煮熟,做成汤品食用。
希望这个配方可以帮到你!