红腐乳与白腐乳区别（红腐乳好还是白腐乳好）

1、颜色的不同

红豆腐乳表面呈自然红色，切面为黄白色。白豆腐乳表面橙黄透明，切面黄白色。

2、发酵机制不同

白豆腐乳是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。红豆腐乳是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。