蓝鳍金枪鱼煎着吃特别酸怎么办（金枪鱼煎出来肉很酸怎么改善呢）

蓝鳍金枪鱼肉质发酸是正常的，可以蘸品质好的酱油来中和降低鱼肉的酸味。

金枪鱼在快速游动过程中会消耗大量氧气，致使它的体内代谢速率加快，同时伴随着大量乳酸等酸性物质在肌肉组织及血液中产生并积聚。

此外，金枪鱼在远洋钓捕过程中，鱼体剧烈挣扎，肌肉无氧呼吸加剧，造成大量无氧代谢产物(酸性物质)在肌肉中形成。鱼体远洋捕后死亡，在冷藏运输过程，其代谢活动随即停止，其游动过程中积聚的乳酸等物质在肌肉组织及血液中仍有贮存，致使其产生酸味。