排骨年糕正宗做法（鲜得来排骨年糕配方）

食材明细：排骨适量、米粉150克、澄粉40克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

排骨年糕的做法步骤

1

按4：1的比例混合米粉和澄粉。

2

调成糊状，将米糊倒在长形容器中，最好把容器用保鲜膜包起来，涂上油，这样成型后会不粘。

3

蒸二十分钟，冷却后倒扣在案板上。

4

把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。

5

开水锅，把排骨焯去血水，洗净。

6

重新烧热水，加入排骨和生姜，煮开后加料酒，再小火煮十分钟。

7

调料是生抽和老抽，两勺生抽，一勺老抽。

8

调料加入锅中，再煮二十分钟至入味，加入冰糖。

9

开大火收汁，冒泡泡。

10

加入煎过的年糕，一起收汁。

11

浓油赤酱啊。