蒜蓉龙趸鱼做法（龙趸鱼做法清蒸）

1、将龙趸鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这是去腥的关键。

2、将鱼身切出刀花，将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下即可。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜蓉即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜蓉汁均匀在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜蓉上即可。