量产铜锣烧怎么做（做铜锣烧不蓬松为什么）

1，我做的是无油版的。低筋面粉120g，鸡蛋3个，白砂糖40g，牛奶45g，盐1g，泡打粉2g。

2，鸡蛋，糖，牛奶，盐混合搅拌，打至蛋液蓬松。然后过滤

3，低筋面粉混合泡打粉过筛，筛入蛋液中。搅拌均匀后，盖保鲜膜静置30分钟。搅拌时注意不要太用力，会出面筋，影响效果

4，不粘锅加热，桌子上准备一块湿毛巾，锅烧热什么都别放，然后放湿毛巾上降温，会听到很爽的刺啦声。这一步，是为了让锅手热均匀，饼皮上色会好。

5，不用放油，舀一勺面糊，自上而下让它自然滴落，会形成一个很自然的圆形，至于用量，每家勺子都不一样，多试几次就好了，第一个饼做的都不会太好看，慢慢来就会好了。待饼皮上出现小孔，用筷子沾不到面糊时，说明已经熟了，可以翻面煎个十几秒。

6，每做一个饼皮，都要给锅降温，重复第六个步骤，做这个不难，关键是耐心和对食物满满的期待和敬畏。

7，取两个饼皮，一大勺豆馅儿，包在一起就好了，包好可以放在杯子口上定型，多包点豆馅儿，会有蓝胖子可爱的大肚子。