胡辣鳝丝的做法（胡辣鳝丝的正宗做法）

食材：黄鳝1/2斤、蒜苗2支、白萝卜1/4根、辣椒1根、香菜2-3根、蒜味花生1大把

调味料：酱油1大匙、乌醋1/2大匙、黑胡椒1/4大匙、干辣椒油1/4大匙、花椒油少许、糖少许

做法:

1、鳝鱼清洗内脏

2、入滚水锅煮熟， 约三分钟后捞起冲冷水， 沥干水分备用

3、蒜苗， 辣椒， 香菜全部切细长条丝状备用

4，起油锅， 油热条鳝鱼下去炸定型后捞起， 再转中小火， 将整条鳝鱼慢慢泡熟捞起， 再将油加热， 再炸最后炸到整个干干脆脆的即可捞起

5、再用手扒开成一丝丝备用.

6、将花生稍敲碎备用. 调好酱汁， 就将所有食材一起拌匀， 洒上花生碎即可上桌享用.