怎样熬虾皮汤（虾皮怎样熬汤）

　　　主料：虾皮30克。

　　辅料：火腿15克 菜心150克。

　　调料：猪油（炼制）25克 盐3克 味精2克。　

1、将虾皮用清水洗净；

　　2、菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水；

　　3、火腿洗净切成小片；

　　4、将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻；

　　5、然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀；

　　6、调好口味，淋入少许明油，即可盛在汤碗内。