花刀茄子做法（茄子螺旋花刀切法）

花刀茄子是一道传统的中式菜肴，做法如下：

所需材料：

- 茄子2个

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备好茄子，将茄子顶部切掉，然后用刀在茄子上划出花纹，刀口不要切到底部，以免烤糊。

2. 在烤盘上铺一层锡纸，将切好花纹的茄子放在上面，撒上盐，再用刷子在茄子表面刷上一层食用油。

3. 把烤盘放在烤箱内，烤箱预热至180℃，烤制10分钟左右，直到茄子变软。

4. 准备香料，将葱姜蒜和辣椒切碎。

5. 取出烤好的茄子，用刀将花纹处切断，然后将茄子切成段状。

6. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜和辣椒翻炒，然后放入茄子片翻炒均匀即可。

花刀茄子烤制时间和温度可以根据自己的烤箱情况进行适当调整，为了保证烤制效果，可以在烤制过程中定期翻转茄子片。