顺德竹箕捞鸡配料（正宗顺德捞鸡配方）

食材&配料：

三黄鸡1250克、姜200克、葱150克、葱丝80克、姜丝80克、柠檬叶丝25克、洋葱丝80克、香菜30克、红黄辣椒丝、炸芋丝30克、芝麻10克、鸡粉160克、盐300克、盐焗鸡粉5克

做法：

烧沸水加入葱、姜、鸡粉、盐，洗净的三黄鸡放入调好的汤中三进三出慢火浸泡25分钟后取出放入冰水中浸泡

斩下鸡头、鸡翅装盘，完整撕下鸡皮后将鸡肉撕成不规则丝，下入鸡粉、盐、盐焗鸡粉调味，将鸡皮切成片皮，将捞好味的鸡肉扣到盘中，铺上切好的鸡皮后撒上炒香的芝麻

将切好的配料：葱丝、姜丝、柠檬叶丝、洋葱丝、香菜、红黄辣椒丝、炸芋丝，摆在鸡的周围即可