梅干菜晒到什么程度再蒸（梅干菜一定要三蒸三晒吗）

答：梅菜干晒到基本完全脱水、对折能折断的时候再蒸熟，然后，放阳光充足地方晾干。这种方法晒干的梅菜干更香，能保存更久的时间。