板腱好。
板腱牛排肉质嫩度比较适中,个人认为比西冷还要嫩一些。板腱比较适宜5分熟,因为它中间有细筋,不太熟或太熟都不好,要么筋没烧热咬不动要么筋太热蜷缩起来把肉整畸形了。为了避免中间的细筋让牛排变形,有一个办法就是煎之前用刀将筋戳几个小口子再下锅,这样可以减轻变形的程度
板腱好。
板腱牛排肉质嫩度比较适中,个人认为比西冷还要嫩一些。板腱比较适宜5分熟,因为它中间有细筋,不太熟或太熟都不好,要么筋没烧热咬不动要么筋太热蜷缩起来把肉整畸形了。为了避免中间的细筋让牛排变形,有一个办法就是煎之前用刀将筋戳几个小口子再下锅,这样可以减轻变形的程度
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