海鲜汁的调配方法(海鲜料汁怎么调最简单的)

海鲜汁的调配方法(海鲜料汁怎么调最简单的)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-14 12:52:44

海鲜汁的调配方法

一、蒜头红椒汁

准备材料:蒜头3-5瓣,小红椒1-2只,青椒半只,砂糖少许,鸡粉少许,生抽2大勺,热熟油1小勺

1.将蒜头和辣椒分别洗切处理好;去衣的蒜头切粒,辣椒切圈。

2.加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即可。

二、辣酱汁

准备材料:泰国鸡酱10克,蒜蓉辣酱,桂林辣酱,白糖,香葱、香菜末各5克,鲜汤10克,香菜籽粉3克,味精4克,芝麻油6克,红油10克,芝麻4克

将上述调料调匀,撒上芝麻即可。

三、小米椒生抽汁

准备材料:小米辣1个,葱丝,生抽1勺,糖1/3勺,盐半勺,白水1勺,半植物油1勺半

大葱切小细丝,小米椒去籽切丝,放入碗中,加入一勺生抽、一勺凉水、半勺盐、一点点的糖,弄点热油浇上去即可。

四、虾卤汁

准备材料:调料虾油3克,糖10克,香菜末、圆葱、姜末各5克,上汤10克,料酒、生抽、味精各4克,盐2克

1.将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下。

2.加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止,冰镇即可食用。

五、蒜头生抽汁

准备材料:大蒜头两瓣,小葱两根,生抽若干,蚝油若干,辣椒面若干,花生或腰果一大把,白芝麻一小把,鲜辣粉若干,芹菜或香菜两根

1.花生或腰果油里炒熟放一边冷却,白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

2.大蒜头擦成泥,放辣椒面,鲜辣粉,根据自己口味和蒜茸放在一起,再放入葱末。

3.锅里放适量油,加热到冒烟,关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里,一边淋一边搅拌,确保辣椒面被油均匀烫到。

4.趁热倒入生抽,可以多一些。

5.蚝油放到另一个碗里,加凉白开调稀,调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀,这时基础蘸料就做好了。

6.花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎;芹菜或香菜洗净切细末。

7.要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻,芹菜或香菜末加进基础蘸料里,不然花生腰果泡软就不香脆了,芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料,觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧,尝一口就停不下来。

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