用料 主料:莲藕1000克 调料:色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜各适量 制作 1、将洗净的莲藕用藕搽(一种工具)制成蓉状待用。 2、把藕蓉用洁净纱布挤干浆水,原浆静置后倒出多余水分,用砂锅熬浆成糊状,放入盆中待用。 3、把蓉状莲藕放入盆中,加入调料(辣椒酱除外),搅拌均匀后制作成圆子待用。 4、下入五成热油中炸制金黄色即成。 制作关键 制藕蓉时不能用铁器,以免变色。 熬浆时不能用铁锅,以免藕圆变黑。 一定要挤去多余的水分,以免藕圆水分过多变形。
用料 主料:莲藕1000克 调料:色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜各适量 制作 1、将洗净的莲藕用藕搽(一种工具)制成蓉状待用。 2、把藕蓉用洁净纱布挤干浆水,原浆静置后倒出多余水分,用砂锅熬浆成糊状,放入盆中待用。 3、把蓉状莲藕放入盆中,加入调料(辣椒酱除外),搅拌均匀后制作成圆子待用。 4、下入五成热油中炸制金黄色即成。 制作关键 制藕蓉时不能用铁器,以免变色。 熬浆时不能用铁锅,以免藕圆变黑。 一定要挤去多余的水分,以免藕圆水分过多变形。
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