做的豆腐脑酸了怎么办(豆腐脑有点酸怎么补救)

做的豆腐脑酸了怎么办(豆腐脑有点酸怎么补救)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-20 01:40:27

做的豆腐脑酸了怎么办

豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固,因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸,但带点微苦。内酯用一千份之2的比例,石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固,分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的太多缘故。

豆腐脑具体做法如下:

主料:黄豆70克、鸡蛋1个

辅料:黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克

第一步:这是所用到的食材:干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好,香菜切小段,鸡蛋打入碗中,内酯放入量杯中。

第二步:将泡好的黄豆装入豆浆机容器中。

第三步:豆浆机中放入1000毫升水,然后将机器装好。

第四步:开启电源榨豆浆。

第五步:榨豆浆过程中准备做卤汁:锅中放入适量水,水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理。

第六步:焯好后捞出用水洗一下,然后将木耳和香菇切丝,黄花菜撕成一条条的。

第七步:在装内酯的容器小杯中加入少量水,搅拌,将内酯化开。

第八步:豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中。

第九步:将内酯水倒入豆浆中,然后用勺子搅拌一下,使之混合均匀。

第十步:盖好盖子后静置15到20分钟。

第十一步:将卤肉汁放入锅中,然后放入木耳、黄花菜和香菇。

第十二步:翻炒一会后放入适量水,然后再放入小半勺盐。

第十三步:水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中,根据你想要的粘稠度调整用量。

第十四步:然后将蛋液转圈倒入锅中。

第十五步:蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀。

第十六步:此时豆浆也凝固了。

第十七步:将豆腐脑舀入小碗中。

第十八步:浇上卤汁,再放入香菜即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.