北京茄子汆卤的做法（ ）

1.将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁

2.锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香

3.将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒

4.将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽

5.把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了

6.茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好