麻辣香肠10斤肉配料比例(麻辣香肠10斤肉的正常配料比例)

麻辣香肠10斤肉配料比例(麻辣香肠10斤肉的正常配料比例)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-19 17:06:15

麻辣香肠10斤肉配料比例

配方:10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。

腌制:配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内。

关于灌制:

肉一定要灌紧,不要粗细不匀,尽量灌得粗一点,这样风干之后也不会很细,香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快,口感太柴也不好吃,所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下,绳子打结不要间隔太长,避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。

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