肠仔做法（肠仔炒蛋的正确做法）

猪肉（前腿） 1000克（肥瘦2：8）

羊肠衣 约5根

料酒+姜片 适量（浸泡肠衣）

生抽 22克

蚝油 20克

蜂蜜 15克

盐 10克

糖 15克

冰水 80-100克

木薯淀粉 30克

黑椒汁 少许

黑胡椒粉 少许

白胡椒粉 少许

一:除了冰水，其它用料全部倒入肉中搅拌均匀

二:冰水分3次加入肉中慢慢朝一个方向搅拌，约15分钟，很有粘性就可以

三:放冰箱腌制一晚，第二天罐肠，肠衣洗干净盐巴，加料酒姜泡水半小时，再冲洗几次就可以罐了，罐完冲洗干净晾干，冬天我这里是凉了一个晚上

四:晾干

五:随水一起开火煮，全程中小火，不盖盖子，约煮半小时

六:煮的时候偶尔用筷子抖一下

七:完成