第一步，将西红柿洗净之后打上十字花刀，这一步是为了一会方便剥皮。烧一点开水将西红柿丢进去烫一下，大概10秒钟左右就可以，时间不要太长。下半部分烫好之后给它翻个面，把上半部分也烫一下。这时，西红柿的皮都已经爆开了，然后捞出将它的皮撕掉，这时的西红柿还比较烫，所以撕皮这一步千万小心不要烫到手。
开水烫西红柿
第二步，西红柿皮全部清理干净之后，将西红柿切成块，去掉中间的硬心。记得小时候家里菜园子种的西红柿多得吃都吃不完，除了品相好，长得周正的，可以拿到路边去卖一卖，其余的全都要通过这个方法储存起来，存放的时间很长，味道也不会变。冬天拿出来不管是炒菜、打卤、炖牛肉，味道都很鲜，最重要的是可以省一大笔钱。
西红柿切块
第三步，西红柿切好后，我们取出一个罐头瓶将它烫一下，这种罐头瓶子或蒸或煮都可以。这个步骤虽然简单，但是千万不要省略，否则西红柿容易变质。然后，将切好的西红柿直接放到罐头瓶里，大概一升的罐头瓶，可以装两斤的西红柿。罐头瓶除了放西红柿外，其它什么东西都不用放，盐、糖都不需要。西红柿全部塞进去后，盖好盖子。盖子拧到9成紧，放倒之后不会留出汤就可以了。
西红柿装瓶
第四步，起锅烧水，锅底放一个篦子，把瓶放进去，盖上锅盖，大火蒸30分钟。这样既可以除掉里面的细菌，又不至于太软烂，蒸好后及时取出，将瓶盖拧紧。然后往上面浇上一些冷水，利用热胀冷缩的原理使瓶子达到完全密封的效果，这时会发现瓶盖会微微的凹进去，在下次打开的时候只需要将瓶盖边缘稍稍翘起来一点就可以了。
