会柴。
因为冻排骨在冷冻状态下,肉质已经呈现硬质状态,若不解冻直接焯水,水温不会直接影响到内部的肉质,造成外表煮熟而内部仍未熟透,口感柴硬。
同时,冷冻的排骨在焯水时需要更长的时间,导致水分流失过多,最终也会影响口感。
因此,为了烹调出更加美味的冻排骨,最好还是先将其解冻再进行烹饪,这样口感和咀嚼感会更好。
会柴。
因为冻排骨在冷冻状态下,肉质已经呈现硬质状态,若不解冻直接焯水,水温不会直接影响到内部的肉质,造成外表煮熟而内部仍未熟透,口感柴硬。
同时,冷冻的排骨在焯水时需要更长的时间,导致水分流失过多,最终也会影响口感。
因此,为了烹调出更加美味的冻排骨,最好还是先将其解冻再进行烹饪,这样口感和咀嚼感会更好。
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