怎样做出一层层的馒头（怎么做出一层层有嚼劲的馒头）

你说的一层一层的是不是指馒头蒸好的可以一层层撕开。如果是这样那主要是和面和擀面的问题。首先揉面一定要揉好，面团表面要光滑，揉好后的面团经过醒发，然后擀成薄片，再卷起来，然后切成一个个的馒头坯子，在稍微醒发就可以蒸了，蒸好后的馒头顺着面团卷的方向就能撕出一层层的。