鸭爪最好吃家常的做法(红烧鸭爪做法)

鸭爪最好吃家常的做法(红烧鸭爪做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 14:36:23

鸭爪最好吃家常的做法

鸭掌300克 辅料:香菇(鲜)20克 

调料:柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克 

特色: 爽口带滑,豉味香浓。 

做法: 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌; 

2. 再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时; 

3. 用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味; 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用; 

5. 起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒; 

6. 放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒; 7. 用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;

 8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟

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