炸醋肉泉州的正宗做法（正宗泉州炸醋肉配方）

醋肉要想酥脆，有一步必不可少，那就是回炸，具体方法如下:肉切成三个拇指大小薄片，加入陈醋，十三香料，米酒，盐腌制3个小时左右(腌时间越长越好入味)，加入土豆粉拌匀，热油大火不断翻搅炸至金黄色出锅，凉凉后再回锅炸一两分钟即可装盘，绝对香脆。