何首乌根煲汤的做法(何首乌煲汤简单配方)

何首乌根煲汤的做法(何首乌煲汤简单配方)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 18:02:33

何首乌根煲汤的做法

食材:1、鸡肉500克、何首乌30克;2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。

何首乌根煲汤的做法:

1、鸡肉改刀剁成核桃大小的块,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净,用刀拍松。

2、何首乌同放入碗内,加开水烫一下捞出。

3、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。

4、锅洗净,加1汤碗清水烧沸,加适量精盐,1匙料酒、1匙蚝油,少许胡椒粉、香油调匀,浇到放鸡块的碗内,将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出,放少许味精,调好即成。

5、炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,何首乌根煲汤就做好了。

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