重庆剁椒蹄花的做法（山椒烧蹄花的做法）

用料：

猪蹄一只、剁椒两大勺、姜一块、大蒜一球、料酒一勺、花椒适量、八角一个、桂皮一小块、香叶三片、葱适量、白糖一小勺、醋两大勺、盐适量、蚝油一大勺、生抽三大勺、老抽一勺

做法与步骤：

步骤 1.猪蹄洗净尽量斩小块，冷水浸泡一小时，换水再泡，直到没有血水！

步骤 2.泡好的猪蹄冷水入锅，加料酒、三片生姜、花椒、八角、桂皮、香叶高压锅上气后压20分钟。

步骤 压好的猪蹄捞出浸冰水再滤干装盘。

步骤 4.压猪蹄的时间将蒜、姜切末，加入剁椒、蚝油，盐、醋、白糖、生抽、老抽、香油拌匀，试下咸淡

步骤 5.把调好的剁椒姜蒜末铺在装盘的猪蹄上，水开后蒸五分钟，出锅撒上葱花，拌好开吃！