腌酸菜口诀（酸菜开水烫好还是生腌好）

腌酸菜的口诀是酸甜可口，很好下饭。首先把买来的芥菜洗干净，放在阳台洒干水分。然后把芥菜切成小块，腌制几个小时或一个晚上，再把菜拧干。

现在开始腌制了，大概十斤干的芥菜放二两盐，二两糖，然后用磄磁瓶一点一点放进去，边放菜边放盐和糖。再用开水慢慢倒进芥菜中，弄完了就用盖好盖子。一个星期就大功告成了。