干焖鱼的家常做法（干黄焖鱼的正宗做法）

干焖鱼是一款传统的湖北菜品，口感鲜美，做法相对简单。以下是一份常见的家常干焖鱼的做法：

所需食材：

1. 鲢鱼一条（约500克）

2. 姜末适量

3. 蒜末适量

4. 青红尖椒适量

5. 豆瓣酱适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

做法步骤：

1. 将鲢鱼洗净去鳞去内脏，斜切成鱼块备用。

2. 在平底锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末煸香，加入豆瓣酱翻炒至香味出来。

3. 加入青红尖椒和鱼块，炒匀后加入少许生抽、料酒和盐，继续翻炒至鱼块变色。

4. 加入适量开水，淋入少量食用油，大火烧开后转小火焖煮约10分钟，直到汤汁收干，再加入少许鸡精调味即可。

小贴士：

1. 鱼块大小要相对均匀，不宜过大或过小，以免影响煮鱼的时间和口感。

2. 烹饪过程中需要不断翻炒以免粘底和糊锅，同时注意火候掌握，不能过猛过急。

3. 可以根据个人口味喜好，适量加入各种辅料和调味品，以增加口感和香气。