浸潭豆腐正宗做法（浸潭水豆腐正宗做法）

主料：豆腐500克。

调味料：味精、胡椒粉各10克，香菜25克，葱、姜各50克，白糖、料酒各25克，盐20克，植物油、酱池、花椒油各50克，高汤500克。

做法:

1.葱、姜各25克切丝；香菜择梗洗净切段；其余的葱切段，姜切片。

2．锅洗净放入高汤，上火烧开，下入葱段、姜片、料酒、盐、油，待水开后把豆腐放入，改用小火浸煮，水不可大开，起小泡即可，浸煮20分钟左右即熟。

3．取一个小碗，放入酱油、高汤、味精、胡椒面和白糖对成汁。

4．把豆腐捞出放在盘里，撒上葱、姜丝、胡椒粉。

5．锅洗净上火，放入植物油烧沸，浇在豆腐和葱姜丝上，接着把碗里的汁倒在热锅里烧开后也浇在豆腐上，周围加上香菜叶即可。