小鸡肉绰水备用，热锅加油，炒糖色备用，起锅烧油，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，炒香，放豆瓣酱，炒出红油，下鸡肉翻炒，炒干水分加糖色，酱油，耗油，盐，加料酒翻炒，加洗净的香菇，翻炒，加热水摸过鸡肉，小火慢炖半小时，放洋葱，和青红椒，炒至辣椒，洋葱变软出锅
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