豆油皮和豆腐泡怎么做（怎样制作油豆腐又叫豆腐泡）

【准备食材】

猪五花肉 (500克)、豆油皮 (200克)、豆腐泡 (100克)、鲜海带 (100克)、鸡蛋 (若干枚)、熟面筋卷 (150克)、五花肉馅 (100克)、酱油 (适量)

【所用大料】

八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。

【第一步甏肉做法】

把挑好的五花肉切大段开水下锅，焯水去血沫。然后把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

【第二步配菜做法】

1、油皮卷尖

用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

2、豆腐塞肉

首先把五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用，然后用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。

锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。

【第三步】

把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，然后加入海带、面筋卷、煮熟的鸡蛋小火慢炖1小时即可。