螺蛳焯水是冷水下锅还是热水下锅（螺蛳焯一下水是热水还是冷水下锅）

螺蛳焯水是热水下锅的。

螺蛳冬眠过冬后身体有残余的粘液，而冷水会让粘液固化，影响味道和口感。

热水能够更好地煮熟螺蛳，并帮助清除粘液，使螺蛳更加清爽美味。

在煮螺蛳的时候，通常要加入少量的白醋，既能够除腥去腥、又能够去除螺蛳身上的泥土或杂质，提高螺蛳的口感。