炒菜肉丝用哪个部位的肉（炒肉用哪个部位的肉）

炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。

这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。