芋头馒头做法和发面全过程（芋头馒头的做法和发面全过程）

1预备材料：前一晚把先把老面面团拌匀，放进塑胶袋（塑胶袋要抹一点油，拿出时才不会沾黏），封口绑紧放冰箱（最少要冰16小时以上）备用

芋头丁蒸熟，趁热拌入少许糖放凉备用

2搅拌钢放入主面团的全部材料，拌至团状

3加入老面继续拌匀

4成表面光滑的面团

5将面团松弛20分，桿成长方型的薄片，把芋头丁平铺在上面

6卷成圆筒状，再切成适当的块状，放入蒸笼开始发酵，至2倍大即可（冬天、夏天温度不一，没有一定的发酵时间，夏天会比较快发酵完成，冬天时间要拉长许多）

7发酵完成后，从冷水开始蒸，锅盖用一块布包起来，防蒸气滴落，锅盖留一小缝，不须紧密（馒头才不会皱皮）水开之后开始算，中小火蒸15分，熄火之后等5分再开盖子

馒头出炉了

8组织绵密，口感Q弹，满满的芋头看的见