周幺姑泡椒猪肝的做法（四川周幺姑金银猪肝做法）

主料

猪肝适量

辅料

泡姜少许   小米辣少许  泡椒少许

泡豇豆少许

调料

淀粉少许

做法步骤

1.选新鲜猪肝，买回反复清洗干净，改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。

2.泡姜泡豇豆从坛子里捞出。

3.泡椒小米辣都改刀切好备用。

4.浸泡好的猪肝沥干水分，加入淀粉。

5.搅拌均匀上浆。

6.热锅温油，放入猪肝。

7.中火滑炒开。

8.迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。

9.盛出备用。

10.锅里留底油，放入配料炒香。

11.翻炒均匀。

12.再次倒入猪肝翻炒均匀，即可。