红曲米粉蒸馒头褪色吗（红曲米粉为什么和面不红）

不变色。用红曲米粉和面蒸出来的馒头是红色的,红曲米粉本身就是红色,则不会造成变色。红曲粉的成品颜色和加入红曲粉的量有关,加入的少则是粉红色,多的话就是红色。