脆皮香辣鸭掌的做法(绝味香辣鸭掌的做法)

脆皮香辣鸭掌的做法(绝味香辣鸭掌的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-19 23:37:57

脆皮香辣鸭掌的做法

①开小火锅中放少量油,加1勺白砂糖,准备炒糖色。

②炒到油开始昌烟,糖起褐色的小泡泡糖色就好了。

③糖色炒好后火力就可以调到中大火了,迅速的将八角和姜片倒入锅中,然后将鸭翅和鸭掌也倒入锅中翻炒。动作要快,否则糖色炒过头就发苦了,

④待鸭翅和鸭掌翻炒上色,然后倒入准备好的料酒。料酒的蒸汽会将鸭肉的腥味带走挥发掉。再翻炒一会儿。

⑤倒入适量的黄豆酱油,继续翻炒上色。

⑥炒到鸭掌变成红亮的颜色,在锅中沿锅边倒入没过鸭掌量的冷水。

⑦等汤汁烧开后,撇去浮沫。盖上锅盖,转中小火,炖煮约30分钟汤汁收到粘稠就好了。

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