湖北肉圆子正宗做法（武汉肉圆子的配料比例）

1、把新鲜的肉剁碎或搅碎，肥瘦均衡；

2、把剁好的肉沫里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花搅匀；葱花用那种小葱才真正香。加盐、生抽和少量胡椒粉；

3、把用来炸肉丸的油锅烧开。油不能太少，以免糊锅；

4、肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团。挤出来就直接掉在锅里，边挤边炸，不要挤得太大，锅里的肉丸要稍稍搅动，炸至金黄色即捞上来；

5、把肉丸用网子捞起来，放入有孔的容器内，有孔的容器下面要放盆接住泣下来的油，油可以再次利用。