中式面粉与日式面粉区别（白色的面粉和微黄的面粉的区别）

日式的细腻，中式的粗一些

中国面粉和日本面粉比较类似，按照蛋白质含量进行分类，从蛋白质含量能直观地区分出高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。而法国面粉是按照灰分含量进行分类的，如果按照蛋白质含量区分，T45 面粉的蛋白质含量在 13.5% 左右，但其灰分是最低的。