磨肉蒸蛋的做法（肉汤蒸蛋的做法大全）

主料：猪肉100克、鸡蛋3个

辅料：姜适量、蒜适量、葱适量、生抽1/3勺、料酒少许、蚝油半勺、食盐适量、植物油适量

做法：

1. 准备的主料有：猪肉末200g（八分瘦二分肥为好），鸡蛋三个，葱末适量，姜末蒜末适量;把三个鸡蛋磕入碗中。

2. 加入适量的盐调味；再加入半瓶盖的料酒去腥，然后滴入几滴食用油。

3. 再倒入150ml的清水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀（水和鸡蛋的比例是1:1）；然后用筛网过滤鸡蛋液

4. 反复过滤三次，过滤掉泡泡；最后上蒸锅蒸8分钟（蒸的时间是根据鸡蛋的体积来算的，如果装得少且不多可以蒸时间短一些）。

5. 蒸蛋的时间我们来煮肉末：锅中倒入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味；煸炒出香味后倒入肉末翻炒。

6. 翻炒至肉末变色后添入约三分之一勺生抽，适量盐，在继续翻炒均匀；倒入半碗清水，以没过肉末为标准，然后大火烧开转小火煮

7. 煮到肉汤变少后加入半勺耗油；把蒸好的蛋羹取出，倒入煮好的肉末即可。

8. 最后关火，倒入香葱末即可