油炸葱油饼怎么做（摆摊炸葱油大饼）

主料

面粉约300克，酵母粉两克，小苏打1/4，小勺沸水适量，凉水适量，盐五克盐，葱叶适量，植物油约30毫升

做法

粮油下葱叶，葱白做葱花，我栽的发芽葱长的有些老了，葱叶比较粗，有点老，不适合做葱花

小火慢慢炸至葱叶焦黄

去掉葱叶，把热油浇在面粉上，迅速搅拌

用沸水烫大约1/3的面粉放凉

加入酵母小苏打盐拌匀

我点点加入凉水合成稍硬的面团

手蘸凉水再去揉面，就这样一点点的把手上的水揉进面团里，因为用葱油浇过面粉，揉面过程中可以闻到很明显的葱香味

终于揉好的面，团是光滑柔软的，但比做油条的面团硬一点，自冰箱冷藏发酵过夜

面团排气搓条分成小份，油团表面刷点油，把面团擀成小圆饼，中间戳个洞，有点像铜钱，都做好松弛几分钟

锅里注油烧至四成热左右，下小饼用擀面杖擀的那面，朝下下饼胚中小火慢炸

可以看到，饼胚膨胀有很大可能，不时翻面炸至两面金黄就可以了

捞出用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了，葱香味浓郁，口感比油条好