如何初学炒菜（如何炒菜新手入门）

初学炒菜，我认为要注意以下几个点！

1.热锅冷油。就是说,锅应先热。炒菜时关键要控制好油温,只要加入制熟的油后摇匀,就可以放菜炒。根据炒菜内容的不同调整火力。

2.原料排队。一道菜中一般都有几种原料,如有肉、青菜,这时应先炒一下肉丝捞出,再烧青菜,然后再重新倒入肉丝,原料下锅的顺序要有讲...

3.调料预配。炒菜前应将要用的调味品先配好,不至于做时手忙脚乱,即影响速度,又影响质量。