炒菜注意事项及方法（炒菜的正确步骤与禁忌）

准备阶段：如果是刚从冰箱里拿出来的肉，不要立马去切。应该等肉稍微软一会儿的时候再切。蔬菜清洗干净，把根部去掉。

倒油：倒油前要先把锅擦干净，锅内最好不要有水。如果有水再倒油的话，油会飞溅出来，容易烫到自己。

放食物：热一会儿油，油热好后将肉放进去。但是要注意不要直接把肉扔进去，应该贴着锅把肉放进去。

放调料：炒菜肯定要放调料，根据你炒的菜放适量的盐，味精或者糖。如果不确定味道的话，用筷子夹出来试吃一下。