广式腊肠的做法是，肥肉和瘦肉的比例是，1比4，1斤肥肉配4斤瘦后腿肉，广式腊肠做法是梅花肉2500克，盐30克，糖130克，生抽80克，高度白酒80克，把肉切成小块肥瘦分开把切好的肉用温水泡15分钟可以去腥味，剂出水分放入糖搅拌直糖被肉完去吸收，倒入生抽白酒淹4个小时就可以灌肠了
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