肉嫩的秘诀（嫩肉粉的正确腌制方法）

回答：肉嫩的秘诀如下：

首先将肉切片或切丝，放入腕中，稍加点盐再加点水，用手抓2分钟后，再加点水，再抓2分钟后再加点水再抓2分钟后放点生粉，再抓，再放蛋清再抓后放点生油后备用。因此，肉嫩的秘诀就是一个字抓字，让水充分抓进肉里，再用生粉，蛋清，食油护着，保证肉鲜嫩无比。